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Del 29 de mayo al 8 de junio, por solo $25.900, cualquier persona en Medellín podía sentarse frente a un ramen, un sushi, un bao, un risotto con sabores asiáticos o un yakimeshi preparado por quienes saben hacerlo. Eso no es poca cosa. Eso es democratizar la buena cocina. Y cuando eventos así suceden, vale la pena contarlos.

En Jardín, Antioquia, hay un restaurante que solo vende trucha frita. Sin menú largo, sin distracciones. Solo un producto, bien hecho, en uno de los pueblos más bonitos de Colombia.

Pauta, volantes, música en vivo, host, capacitación: todo tiene un costo. Aprende a calcular cuánto inviertes para traer un cliente y si la ecuación te da.

Precios reales, entregas concretas y lo que debes esperar al contratar una agencia de marketing gastronómico en Colombia.

Y entonces llega la realidad: el restaurante está lleno, el equipo trabaja duro, la comida sale bien... pero los números no cuadran. Y alguien te dice que el menú tiene ingeniería.

Si al terminar de leer entiendes cuánto puedes gastar en ingredientes, cuánto en operación y cuántas unidades necesitas vender para que el negocio funcione de verdad, este artículo habrá hecho su trabajo.