
3 consejos de Nelson Toncel (Calderito) para vivir de la gastronomía
Nelson Toncel (Calderito Foodie) comparte 3 consejos clave para vivir de la gastronomía: planificación, pasión y buen trato al equipo.
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Nelson Toncel (Calderito Foodie) comparte 3 consejos clave para vivir de la gastronomía: planificación, pasión y buen trato al equipo.
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Del 29 de mayo al 8 de junio, por solo $25.900, cualquier persona en Medellín podía sentarse frente a un ramen, un sushi, un bao, un risotto con sabores asiáticos o un yakimeshi preparado por quienes saben hacerlo. Eso no es poca cosa. Eso es democratizar la buena cocina. Y cuando eventos así suceden, vale la pena contarlos.
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Este artículo no es teoría. Es lo que he aplicado, lo que he visto funcionar y lo que he visto destruir márgenes en negocios que tomaron decisiones sin datos. Si tienes un restaurante con punto de venta físico o una cocina oculta que vive de las apps, lo que viene te va a servir.
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En este artículo te explico qué es, de dónde viene, cuál es la diferencia entre el español y el latinoamericano, cómo cocinarlo correctamente y cómo conservarlo.
Leer ArtículoNo basta con cocinar bien. El éxito en la gastronomía moderna requiere una operación impecable, finanzas estructuradas y una marca que conecte emocionalmente.
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